400－6388－667食品 / 制藥 / 化妝品機械
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乳化機具有乳化、分散、均質(zhì)、剪切、研磨、加熱等功能，也常常被稱之為與這些功能相關(guān)的名稱。乳化的實現(xiàn)與乳化效果的影響因素除了合適的乳化劑外，是乳化機設(shè)備的剪切力的影響。乳化機因為具有乳化效果，因此被稱為乳化機；具有高速剪切的功能又被稱為高剪切乳化機。下面與東鐵機械高剪切乳化機廠家一起來了解一下剪切力強弱對乳化效果的影響。
高剪切乳化機的剪切力會影響細度，主要與定轉(zhuǎn)子刀刃的鋒利程度、硬度、轉(zhuǎn)子與定子的間隙、兩刀刃的運動速度、定轉(zhuǎn)子間隙允許通過的顆粒直徑有關(guān)。一般來說，刀刃的鋒利度、硬度、轉(zhuǎn)子與定子的間隙和批準的顆粒直徑是確定的，不再有變化，所以兩個切割刀刃的運動速度是影響它的重要因素。事實證明轉(zhuǎn)子(定子固定)的圓周線速度越高，流體切割和沖擊的密度越高。因此，成色更強。反之亦然。但是，這并不是代表線速度越大越好。當線速度達到很高的值時，很容易形成阻力趨勢，流量會變小。設(shè)備容易發(fā)熱。如果機器沒有配備冷卻系統(tǒng)，一些原料會團聚在一起，反而對于乳化的分散均質(zhì)效果有不好的影響，乳化效果達不到理想狀態(tài)。
要實現(xiàn)乳化，需要兩個因素。合適的乳化劑，可以作為互不相融的油相水相分子之前互相融合的媒介。作為水分子和油結(jié)構(gòu)之間的橋梁或介質(zhì)，將通過電荷和分子間力的作用，根據(jù)我們的預期時間穩(wěn)定儲存油和水的乳液。另外一個因素是需要強大的機械剪切分散作用，將油、水相中的流體介質(zhì)切割分散成細小顆粒，然后顆粒聚集結(jié)合在一起，同時相互混合，形成乳液。
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